4 personnes

10 min

30 min

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1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Nettoyer les ailes de raie en les passant sous l'eau froide et les essuyer avec un peu de sopalin.
3. Dans un plat assez grand, mettre les ailes de raie à plat.
4. Éplucher, émincer les oignons et les disperser dans le plat.
5. Dans un bol, mélanger le vin blanc avec la crème, ajouter les câpres et le poivre aux baies.
6. Verser la sauce sur les ailes de raie.
7. Couper le citron en fines rondelles et les étaler dans le plat.
8. Laver, ciseler la ciboulette et disperser sur le dessus du plat.
9. Enfourner au mi-hauteur du four pour 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des ailes de raie.
10. 10 minutes avant la fin de la cuisson des ailes de raie, placer les assiettes dans le four, de préférence en porcelaine (le poisson a tendance à refroidir assez vite).
11. Sortir le plat du four, retirer la peau des ailes de raie et dresser dans les assiettes.
12. Mettre la sauce dans un bol et servir accompagné de riz ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

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