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Beanotto aux épinards, chorizo et fromage de chèvre

Repère Prix : 1,90 € par personne (juillet 2014)

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de mélange ail / persil congelé
  • 1/2 oignon
  • 2 sachets de pousses d’épinards frais
  • 160 g de chorizo doux
  • 600 g de haricots blancs précuits
  • 40 g d'olives noires dénoyautées
  • 160 g de fromage de chèvre frais
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande
  • poivre aux 5 baies

4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 5 min

facile

Photo de la recette : Beanotto aux épinards, chorizo et fromage de chèvre
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  1. Dans une casserole, faire bouillir 1 verre d'eau.
  2. Éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer 1 filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon 5 min sur feu moyen/vif.
  3. Égoutter les haricots et les déposer dans la poêle. Ajouter le mélange ail / persil, mélanger et laisser cuire à feu moyen.
  4. Rincer et sécher les pousses d'épinards, puis les ajouter. Conserver quelques feuilles pour la décoration.
  5. Mélanger le fromage avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède et ajouter dans la poêle. Mélanger et continuer la cuisson.
  6. Pendant ce temps, couper les tranches de chorizo en cubes, en conservant 4 tranches. Faire de même avec les olives noires. Les ajouter au beanotto et mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Stopper la cuisson, puis couvrir.
  7. Émincer en bâtonnets les rondelles de chorizo. Dans une seconde poêle bien chaude les faire griller 1 minute.
  8. Dresser les assiettes, ajouter le chorizo grillé, 1 ou 2 pousses d'épinards, 1 pincée de fleur de sel, 1 tour de moulin à poivre. Déguster bien chaud !

Astuce : Ce plat automnal sera également très savoureux, en remplaçant les épinards par des champignons de saison !

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