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Bouquets de crevettes au Vieux Malt

Ingrédients

  • 600 g de bouquets (crevettes roses)
  • 800 g de pommes de terre
  • 80 g de Beurre Moulé aux cristaux de sel de Guérande
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 5 cl de whisky vieux malt
  • gros sel
  • fleur de sel de Guérande
  • sel
  • poivre aux 5 baies

4 personnes

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 35 min

facile

Photo de la recette : Bouquets de crevettes au vieux malt
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  1. Laver et ciseler la ciboulette.
  2. Peler et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux de tailles égales, les faire cuire dans une casserole d'eau salée au gros sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter la crème fraîche épaisse, la ciboulette et la noix de muscade. Vérifier l'assaisonnement et réservez au chaud.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre moulé aux cristaux de sel de Guérande, lorsqu'il mousse, déposer les bouquets entiers. Les rouler dans le beurre. Poivrer et déglacer au vieux malt.
    Bien mélanger et faire cuire 3 à 4 minutes.
  4. Répartir les bouquets dans un plat accompagnés de l'écrasée de pommes de terre à la ciboulette. Parsemer de fleur de sel.

On peut aussi déglacer les bouquets avec du Calvados ou du Cognac.

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