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Assiette de salade Les recettes de Philomène Philomène
 

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Cannelés bordelais

Recette de cannelés bordelais à faire dans des petits moule à cannelés ou à défaut, les remplacer par des moules à babas individuels.

Petits gâteaux très bons et caramélisés !!!

Ingrédients

  • 75 cl de lait
  • 1 demi gousse de vanille
  • 50 g de beurre
  • 1 oeufs
  • 6 jaunes d' oeufs
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de rhum

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12 cannelés

Difficulté : difficulté

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 heure

  1. Mélangez les 6 jaunes d'oeuf, l'oeuf entier avec le sucre. Bien mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc.
  2. Ajoutez la farine et délayez avec un quart de litre de lait froid, puis ajoutez le rhum.
  3. Pendant ce temps, faites bouillir un demi litre de lait avec la vanille et les 50 grammes de beurre.
  4. Ajoutez le lait chaud (mais non bouillant) à la pâte, puis mélangez
  5. Quand le mélange a refroidi, mettez la préparation 24 heures au réfrigérateur (la pâte peut se conserver 10 jours).
  6. Faites chauffer votre four à 200 °C.
  7. Beurrez les moules, vous pouvez également les saupoudrer du sucre et remplissez les moules au trois quarts.

Si vous ne disposez pas de moules à cannelés, vous pouvez utiliser des moules à baba, des ramequins ou un plat à far.

Pour le plat à far, mettez environ 1 cm de pâte, et comptez 35 à 45 minutes pour la cuisson.

Commentaires

Le 12 novembre 2008, par Balbitus

Personnellement je fais préchauffer le four 5/10 minutes, puis je les mets 5 a 10 minutes a chauffer a 250° puis 1h05/10 a 180°. Attention tout le truc pour réussir des cannelés réside dans la cuisson, après tout dépend si vous aimez un contour bien croustillant ou plutot mouelleux

Le 28 septembre 2009, par Chantal

merci pour la recette des cannelais je vais essayer merci

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