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Cromesquis de Petit Billy à la noisette

Ingrédients

  • 200 g de fromage Petit Billy
  • 100 g d'abricots secs dénoyautés
  • 1/2 citron confit au sel
  • 1 œuf
  • 5 cl d'huile de noisette
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 50 g d'amandes effilées
  • 30 g de farine
  • sel
  • poivre aux 5 baies

4 personnes

Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 3 min

facile

Photo de la recette : Cromesquis de petit billy à la noisette
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  1. Couper en petits dés les abricots secs et le citron confit. Écraser le Petit Billy à la fourchette et incorporer les abricots et le citron. Ajouter l'huile de noisette et travailler l'appareil pour obtenir une pâte bien homogène.
  2. Avec une cuillère à pomme parisienne, réaliser des boules et les disposer sur une tôle avant de les placer au frais 1 h pour qu'elles durcissent et soient faciles à travailler.
  3. Battre l'œuf à la fourchette avec 3 cuillerées d'eau, du sel et du poivre. Mélanger la poudre d'amandes, de noisettes et les amandes effilées.
  4. Préchauffer la friteuse à 170°C.
Rouler les boules dans la farine puis dans l'œuf battu puis dans la panure d'amandes/noisettes.
  5. Les faire frire 2 minutes et servir chaud.

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