Parmentier sucré salé à l'emmental

6 personnes

Difficulté :

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

1. Cuisez les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes. Ensuite égouttez-les et épluche-les.
2. Pelez l'oignon et hâchez-le finement. Blanchissez l'oignon dans l'huile d'arachide avec
   le beurre pendant 2 minutes. Quand l'oignon commence à dorer, ajoutez la viande de boeuf hachée, les raisins de Corinthe, salez et poivrez. Arrêtez la cuisson quand la viande est cuite.
   
3. Coupez les aubergines en lamelles puis, dans une poêle à part, les poêlez de chaque côté.
4. Écrasez les pommes de terre à la fourchette puis ajoutez l'emmental râpé afin qu'il se lie à la purée.
5. Préchauffez le four pendant 10 minutes à 210°C (th. 7).
6. Dans un plat à gratin, disposez au fond la moitié de la purée de pommes de terre à l'emmental puis, ajoutez le mélange de viande hachée et de raisins de Corinthe, les tranches d'aubergines poêlées et enfin, le reste de pommes de terre.
7. Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes.
8. Servez avec un accompagnement de salade !