Patates aux lard à la bretonne

4 personnes

Difficulté :

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h30

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1. Lavez les pommes de terre, frottez-les avec un scotch brit propre si besoin. Coupez-les en grosses lamelles.
2. Mettez la poitrine à dorer dans une très grande cocotte avec la matière grasse.
3. Laissez dorer suffisamment longtemps.
4. Ajoutez par-dessus une couche d'oignon puis une couche de patates et bien tassé. Remettez des oignons et le reste des patates.
5. A peine couvrir d'eau chaude, à l'ébullition baissez le feu, couvrez et au bout d'une demi-heure, enlevez le couvercle pour que le jus s'évapore, et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un peu de jus et selon votre goût.