6 personnes

30 min

1 heure

1. Commencez par nettoyer les poulpes, et faites-les cuire pendant 10 minutes à la cocote minute dans de l’eau salée.
2. Rincez-les bien et enlevez les parties noires.
3. Égouttez-les et coupez-les en lanières.
4. Nettoyez et faites cuire les moules dans une casserole (sans eau), puis décortiquez-les.
5. Préparez un cour bouillon en ajoutant le vin blanc, le vinaigre, les aromates, le sel, le poivre et les piments.
6. Dès l’ébullition, plongez les poulpes et faites-les cuire pendant 30 minutes.
7. Égouttez-les et placez-les dans des bocaux de conserves en alternant de façon gracieuse les poulpes, crevettes, moules et les morceaux de surimi.
8. Tassez le tout légèrement et couvrez d’huile d’olive.
9. Placez au réfrigérateur et laissez reposer au moins 48 heures avant de déguster.

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