Salade de coquilles Saint-Jacques

Salade de coquilles Saint-Jacques déglacée au vinaigre de framboises, les quantités sont données pour faire une entrée mais vous pouvez très bien adapter cette recette pour faire un plat en doublant le nombre de noix de coquilles Saint-Jacques.

4 personnes

Difficulté :

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Lavez et essorez la salade. Faites une vinaigrette avec du vinaigre de framboises dans un bol.
Lavez et coupez en lamelles les champignons et mettez-les à réduire dans une poêle à feu moyen. Au bout de 10 minutes environ, augmentez le feu afin de faire dorer les champignons
Réservez-les dans une assiette.
Mettez du beurre à fondre dans la poêle à feu vif puis ajoutez les coquilles Saint-Jacques. Faites-les rissoler et ajoutez les champignons en fin de cuisson pour les remettre à température.
Disposez un lit de salade dans chaque assiette et versez un peu de vinaigrette par-dessus.
Ajoutez les noix de coquilles et les champignons et servez chaud.

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