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Salade de Quinoa aux petits légumes

Cette recette fait partie d'un menu 100% nature dont vous trouverez les liens pour l'entrée et le dessert en bas de page.

Ingrédients

150 g de quinoa Marque Repère
150 g de salades mélangées Marque Repère
150 g de brocolis surgelés Marque Repère
150 g de saumon fumé d'Écosse
4 cl de jus de citron vert Marque Repère
4 cuillères à soupe d' huile d'olive
100 g de carottes en rondelles surgelées Marque Repère
100 g de courgettes en rondelles surgelées Marque Repère
40 g de oignon finement haché surgelé Marque Repère

4 personnes

30 min

PC

Faites chauffer deux casseroles d'eau salée, placez dans la première le quinoa, et dans la seconde, les brocolis, les carottes, et les courgettes.
Retirez les légumes du feu après 7 minutes de cuisson et rincez-les sous l'eau froide.
Laissez cuire le quinoa 10 minutes puis rincez-le sous l'eau froide.
Coupez le saumon en lanières.
Laissez refroidir les légumes et le quinoa.
Placez dans un saladier : la salade, les légumes, le quinoa, l'oignon et le saumon.
Mélangez délicatement la salade, puis ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.
Salez et poivrez, conservez au frais avant de déguster.

Commentaire du nutritionniste :
Cette assiette estivale mélange saveurs et bienfaits nutritionnels : du quinoa pour les glucides et les protéines, du saumon pour la qualité de ses graisses (oméga 3), et une diversité de légumes gorgés de vitamine C, de beta-carotène, de folates, ...

Repère Prix par personne : 3.08 €
Repère calories par personne : 245 kcal

Recette du plat et du dessert faisant parti du menu "100% Nature" élaboré par un nutritionniste pour la Marque Repère :
Brochettes d'émincé de poulet à la thaïlandaise pour l'entrée et Fromage blanc aux éclats de chocolat sur mousse au chocolat noir pour le dessert.

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