Saumon fumé en crêpe de sarrasin

6 personnes

Difficulté :

Préparation : 45 min

Cuisson : 15 min

1. Placez dans un mixeur la farine de sarrasin, les oeufs, l'eau, l'huile d'arachide, le sel, la vodka et le piment doux puis mixez une minute. Le mélange doit être lisse et sans grumeau.
2. Dans une poêle à crêpes, versez une petite louche d'appareil à galettes puis laissez cuire quelques instants sur chaque coté. Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
3. Réservez les galettes sur une assiette recouverte d'un film alimentaire.
4. Lavez l'aneth, prélevez-en deux brins pour la décoration, puis hachez finement le reste.
5. Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique, puis ajoutez l'aneth ciselé ainsi que le jus du citron pressé. Salez et poivrez.
6. Placez sur une assiette une galette de sarrasin pliée en deux puis roulée en pyramide, posez sur la crêpe une tranche de saumon fumé légèrement chiffonnée.
7. Placez une cuillère à soupe de crème fouettée sur le dessus, puis finissez par une petite cuillère à café d'oeufs de lumps et une peluche d’aneth.
   
   Recommencez l'opération sur chaque assiette, puis servez sans attendre.