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Saumon fumé en crêpe de sarrasin

Ingrédients

  • 2 plaquettes de saumon fumé d'Écosse
  • 1 boîte d'œufs de lumps rouges
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 bouquet de aneth
  • 1/2 citron jaune
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 litre d'eau
  • 5 cl de vodka
  • 1/4 cuillère à café de piment doux

6 personnes

Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 15 min

facile

Photo de la recette : Saumon fumé en crêpe de sarrasin
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  1. Placer dans un mixeur la farine de sarrasin, les œufs, l'eau, l'huile d'arachide, le sel, la vodka et le piment doux puis mixer une minute. Le mélange doit être lisse et sans grumeau.
  2. Dans une poêle à crêpes, verser une petite louche d'appareil à galettes puis laisser cuire quelques instants sur chaque coté. Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  3. Réserver les galettes sur une assiette recouverte d'un film alimentaire.
  4. Laver l'aneth, en prélever deux brins pour la décoration, puis hacher finement le reste.
  5. Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique, puis ajouter l'aneth ciselé ainsi que le jus du citron pressé. Saler et poivrer.
  6. Placer sur une assiette une galette de sarrasin pliée en deux puis roulée en pyramide, poser sur la crêpe une tranche de saumon fumé légèrement chiffonnée.
  7. Placer une cuillère à soupe de crème fouettée sur le dessus, puis finir par une petite cuillère à café d'œufs de lumps et une peluche d’aneth.

    Recommencer l'opération sur chaque assiette, puis servir sans attendre.

Suggestion du sommelier : A.O.C. Bordeaux Cépage Sauvignon Cuvée Prestige 2005 75 cl "CHANTET BLANET".

Coût : 4.78 € par personne

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