Soupe chinoise aux boulettes de boeuf

4 personnes

Difficulté :

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

1. Mélangez la viande avec les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, la pincée de coriandre écrasée et celle de cumin.
2. Roulez cette farce en boulettes avec un peu de farine.
3. Mettez 2 litres et demi d'eau et le bouillon de poule dans une casserole et portez à ébullition.
4. Epluchez et coupez en lamelles les poireaux.
5. Versez-les dans le bouillon avec les champignons noirs et laissez cuire pendant 10 minutes.
6. Puis ajoutez les nouilles chinoises, et laissez encore 10 minutes.
7. Baissez le feu et ajoutez les boulettes de viande 1 à 1. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
8. Ajoutez les graines de coriandre écrasées et la sauce de soja puis laissez mijoter 5 minutes avant de servir.