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Soupe à la roquette et aux légumes

Délicieuse recette de soupe à la roquette et aux légumes avec du fromage frais (kiri ou St Moret).

Ingrédients

  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 10 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 150 g de roquette
  • 2 petits kiri

3 litres de soupe environ

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1 heure

facile

Photo de la recette : Soupe à la roquette et aux légumes
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  1. Lavez et coupez tous les légumes (sauf la roquette qui sera ajoutée à la fin) et mettez-les dans une cocotte.
  2. Recouvrez les légumes d'eau chaude (environ 1.5 litre), couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 45 minutes.
  3. Ajoutez la roquette et laissez cuire encore pendant 10 minutes.
  4. Mixez la soupe et ajoutez les fromages frais.

Si vous utilisez du St Moret, mettez 2 cuillères à soupe.

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