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Tempura de crevettes et Saint-Jacques

Les tempuras sont des beignets plus légers que les beignets classiques ! On peut aussi les faire avec des légumes (courgettes, aubergines, carottes, oignons, ...).

Ingrédients

  • 24 crevettes
  • 8 noix de coquilles Saint-Jacques
  • 50 g de farine
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • 1 œuf
  • 7 cl d'eau froide
  • huile de tournesol

4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 3 min

facile

Photo de la recette : Tempura de crevettes et saint-jacques
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  1. Décortiquer les crevettes en laissant la queue pour pouvoir plonger les crevettes dans la pâte et les manger plus facilement.
  2. Poser les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant.
  3. Battre l’œuf avec l'eau glacée (la mettre 10 minutes au congélateur).
  4. Mélanger la farine et la fécule de pommes de terre. Ajouter un peu de mélange œuf + eau au centre et incorporer progressivement.
  5. Réserver la pâte une heure au réfrigérateur.
  6. Faire chauffer un bain d'huile pour la friture.
  7. Lorsque l'huile est bien chaude (on peut tester en mettant une petit boule de pâte dans l'huile), plonger 6 crevettes dans la pâte en les enrobant bien, les jeter dans l'huile chaude et laisser cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Ne pas mettre à cuire toutes les crevettes en même temps car elles auraient tendance à se coller entre elles.
  8. Répétez l'opération pour le reste de crevettes.
  9. Plonger les noix de Saint-Jacques dans la pâte et procéder de la même manière que pour les crevettes.

Cette recette est très bonne accompagnée de dés de potimarron et de pommes de terre cuits à l'Actifry par exemple !

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