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Verrines au saumon fumé et concombre

Cette recette permet de faire des verrines à déguster soit en apéritif soit pour faire une entrée. Si vous souhaitez faire une entrée, prenez des verres de 25 cl, si vous souhaitez faire des petites verrines pour l'apéritif, prenez des verres de 7 cl.

Ingrédients

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 concombre
  • 3 citrons jaunes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 50 g de œufs de saumon
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc d'alcool
  • 4 cuillères à soupe de vodka
  • sel
  • poivre

4 personnes

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson PC

facile

Photo de la recette : Verrines au saumon fumé et concombre
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  1. Couper les tranches de saumon en lamelles (pas trop longues).
  2. Presser le jus de 2 citrons et le verser dans un saladier avec un peu de sel, poivre et 3 cuillères à soupe de vodka, puis mélanger.
  3. Ajouter le saumon et mélanger délicatement avant de placer le saladier au frais pendant 30 minutes.
  4. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines, puis le couper en petits dés.
  5. Dans un bol, fouetter le vinaigre avec le jus d'un demi citron, sel, poivre et l'huile.
  6. Ajouter le concombre dans le bol et mélanger.
  7. Dans un autre bol, mélanger la crème avec un peu de sel, du poivre, le jus du demi citron qu'il reste et le reste de vodka.
  8. Répartir le concombre dans vos verres.
  9. Déposer les lanières de saumon, une cuillère de la préparation à base de crème et des œufs de saumon sur le dessus, puis décorer avec de la ciboulette.
  10. Placer les verrines au frais jusqu'à dégustation.

Pour varier un peu la recette, on peut ajouter des noix de Saint-Jacques fraîches dans la marinade de saumon, c'est très bon aussi ;-)

Voici d'autres recettes de verrines :
- Mousse de légumes au tartare de saumon
- Verrines de tartare tomate-concombre
- Bayadère des anges en amuse bouche
- Purée de courgettes en amuse bouche

Recette publiée par , le

Commentaires

Le 15 décembre 2010, par Hotel

Super ;-)

Le 22 juillet 2008, par Julie

sympa

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