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Dos de cabillaud frit

Pour un véritable poisson frit comme le célèbre fish and chips anglais !

On peut aussi épicer un peu plus en ajoutant un peu de piment d'Espelette, de piment de cayenne ou de curry.

Ingrédients

  • 1 dos de cabillaud
  • 100 g de farine
  • 15 cl de bière blonde
  • poivre aux 5 baies
  • thym

2 personnes

Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 8 min

moyen

Photo de la recette : Dos de cabillaud frit
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  1. Verser la farine, le poivre et le thym dans un saladier et fouetter en ajoutant la bière. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  2. Couper le dos de cabillaud en 2. Poser 2 feuilles de sopalin l'une sur l'autre dans une assiette, y déposer les morceaux de dos de cabillaud et remettre 2 feuilles de sopalin, appuyer légèrement pour "sécher" les dos de poissons.
  3. Faire chauffer du beurre et de l'huile de tournesol dans une poêle assez grande. Il faut que la poêle soit très chaude avant de mettre le poisson à cuire !
  4. Fariner légèrement les morceaux de poissons, les tremper de chaque côté dans le mélange farine + bière et les étaler sur le fond de la poêle. Laisser cuire 4 minutes de chaque côté. Vérifier la cuisson car elle dépend de l'épaisseur des dos de cabillaud.
  5. Servir accompagné de frites (pour avoir un vrai fish and chips) ou du riz avec un beurre citronné.

Cette recette peut aussi être réalisée avec des filets de lieu jaune, de merlan, de bar, ...

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