Crêpes soufflées à l'emmental et aux 4 épices

4 personnes

Difficulté :

Préparation : 45 min

Cuisson : 5 min

1. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
2. Séparez les blancs et les jaunes des 4 oeufs. Montez les blancs en neige, ajoutez la fécule de pomme de terre et une pincée de 4 épices en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
3. Puis, incorporez les jaunes et l'emmental râpé. Salez et poivrez.
4. Prenez une crêpe, disposez 2 grosses cuillères à soupe du mélange que vous venez de préparer, puis repliez la crêpe.
5. Recommencez l'opération avec chaque crêpe.
6. Placez les crêpes 5 minutes au four. Servez immédiatement avec l'accompagnement de mesclun assaisonné.