Mini Brochettes au surimi

6 personnes

Difficulté :

Préparation : 20 min

Cuisson : - - -

1. Lavez la mangue, les pommes vertes et le citron. Coupez le citron en lamelles très fines.
2. Épluchez la mangue. Coupez la mangue et les pommes (avec la peau) en dés de 1,5 centimètres de cotés.
3. Coupez les bâtonnets de surimi en 3 parties égales et les réserver pour le montage des brochettes.
4. Assemblez 12 brochettes en alternant, 1 tronçon de surimi, 1 rondelle de citron vert repliée en 4, 1 dé de pomme verte, 1 tronçon de surimi, 1 dé mangue et terminer par un tronçon de surimi.
   
   
5. Coupez les mini boules de mozzarella en 2. Détachez les feuilles de basilic de leur tige et gardez-les de coté.
6. Assemblez 12 brochettes en alternant 1 tronçon de surimi, 1 demie boule de mozzarella entourée d'une feuille de basilic, 1 tronçon de surimi, 1 demie boule de mozzarella entourée d'une feuille de basilic et terminer par 1 tronçon de surimi.
7. Lavez la citronnelle, hachez-la le plus finement possible et mélangez-la au lait de coco. Ajoutez le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Goûtez pour corriger l'assaisonnement si nécessaire.
   
   
8. Placez les brochettes dans un grand plat et recouvrez-les d'un filet de sauce au lait de coco.