Paella au poulet et à l'encornet

Recette de paella pour 10 personnes. Pour le court-bouillon, consultez notre recette du court-bouillon.

Ingrédients

500 g de viande de poulet
250 g de poitrine fumée
400 g de encornets surgelés
500 g de moules
1 poivron vert
1 ail
1.50 litre de court-bouillon
300 g de riz long grain
huile d'olive
4 tomates
2 cuillères à soupe d' épice à paella

10 personnes

20 min

1h10

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Faites revenir la viande et la poitrine avec un peu d'huile d'olive et réservez-la dans un plat.
Coupez les tomates et le poivron en petits morceaux et mettez-les dans la poêle à revenir.
Coupez l'encornet et ajoutez-le avec les tomates et poivron.
Mouillez la poêle avec le court-bouillon et ajoutez la viande. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Laissez reposer.
Ajoutez le riz, les moules, l'ail et versez le reste du court-bouillon.
Mettez les épices à paella. La quantité est donnée à titre d'exemple, assaisonné doucement et vérifiez pour que ce soit épicé selon votre goût.
Laissez cuire 20 minutes à feux doux.

Comme sur la photo, vous pouvez remplacer le poulet par des fruits de mer, du homard par exemple.

Commentaires

Le 22 novembre 2008, par Pierron

votre reçette me plais bien, dans le sud de l'espagne il rajoutte des crevettes,
du choriso fort.

au prealable ils font dorér le riz a l'huile d'olive avnt d'integrer les ingredients;

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