Rillettes de maquereaux

4 personnes

Difficulté :

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

1. Versez 2 litres d'eau dans une casserole. Mettez dedans quelques rondelles de carottes, du thym, du laurier, du sel et du poivre et de les oignons et portez à ébullition. Ensuite, enlevez du feu et laissez refroidir.
2. Plongez les maquereaux dans le court-bouillon refroidi et remettez sur le feu. Enlevez du feu au retour de l'ébullition et laissez refroidrir les maquereaux dans l'eau.
3. Mettez le beurre dans le fond d'un saladier.
4. Décortiquez les maquereaux et mettez-les dans un saladier.
5. Coupez les oignons en tous petits morceaux, ciselé la ciboulette et le persil avec des ciseaux et mélangez.
6. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Goutez afin de vérifier l'assaisonnement, et ajustez en fonction.
7. Mettez les rillettes dans des petis ramequins au réfrigérateur.