Rognons de porc à la sauce tomate piquante

4 personnes

15 min

2 heures

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Faire tremper les rognons dans un saladier avec de l'eau vinaigrée et les laisser environ 2 heures.
Égoutter les rognons dans une passoire, les dé-veiner et les couper en petits morceaux. Faire revenir à feu vif les rognons dans une cocotte avec un bon morceau de beurre afin qu'ils rendent leur eau pendant 15 minutes. Les réserver pour plus tard.
Éplucher et couper les oignons. Éplucher et presser l'ail. Laver et couper les champignons.
Ajouter les oignons, l'ail et les champignons dans la cocotte avec un peu de beurre et faire revenir pendant 10 minutes.
Ajouter le concentré de tomates dans la cocotte, le vin blanc, le sel et le poivre et remuer.
Ajouter les rognons de porc et laisser mijoter à petit feu pendant une heure et demi.
Servir chaud accompagné de riz, pâtes ou pommes de terre à l'eau éventuellement.