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Velouté de potimarron à l'emmental, croquants à l'emmental et aux graines de moutarde

4 personnes

15 min

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Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter et peler.
Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 minutes.
Égoutter à nouveau et mixer.
Ajouter la crème liquide et 80 g de gruyère râpé pour épaissir la préparation.
Remettre à chauffer.
Saler et poivrer puis réserver.
Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.
Répartir des petits tas de gruyère râpé (environ 10 g) et les étaler à l'aide d'une cuillère.
Parsemer de graines de moutarde. Enfourner et laisser cuire 6 à 8 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.
Décoller délicatement à l'aide d'une spatule et servir avec le velouté.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

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