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Velouté de potimarron à l'emmental, croquants à l'emmental et aux graines de moutarde

Ingrédients

  • 500 g de potimarron
  • 60 ml de bouillon de volaille
  • 15 cl de lait
  • 140 g de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • sel
  • poivre

4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 15 min

moyen

Photo de la recette : Velouté de potimarron à l'emmental, croquants à l'emmental et aux graines de moutarde
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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter et peler.
  3. Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 minutes.
  4. Égoutter à nouveau et mixer.
  5. Ajouter la crème liquide et 80 g de gruyère râpé pour épaissir la préparation.
  6. Remettre à chauffer.
  7. Saler et poivrer puis réserver.
  8. Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.
  9. Répartir des petits tas de gruyère râpé (environ 10 g) et les étaler à l'aide d'une cuillère.
  10. Parsemer de graines de moutarde. Enfourner et laisser cuire 6 à 8 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.
  11. Décoller délicatement à l'aide d'une spatule et servir avec le velouté.

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