Aller au menu | Aller au contenu | Plan - Accessibilité

Quelles recettes cherchez-vous ?

Les recettes de Philomène

Recettes faciles

Recettes simples

Recettes rapides

Recettes aux épices

Recettes originales

Page Facebook

Accueil | Liste des plats | Pavé de saumon en croûte de noisettes, polenta aux châtaignes et aux herbes

Pavé de saumon en croûte de noisettes, polenta aux châtaignes et aux herbes

Cette recette fait partie du Menu de Noël à moins de 7 € par personne, vous trouverez en bas de page les liens vers les autres recettes du menu.

Repère prix : 3,68 € par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 14/05/2012)

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 175 g de polenta
  • 300 g de châtaignes entières pelées au feu
  • 30 g de noisettes décortiquées
  • 30 g de chapelure
  • 30 g de farine
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de persil plat
  • 1,50 tablette de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre aux 5 baies
  • sel

4 personnes

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

facile

Photo de la recette : Pavé de saumon en croûte de noisettes, polenta aux châtaignes et aux herbes
Agrandir

  1. Dans une casserole, porter à ébullition 75 cl d’eau et y dissoudre 1 tablette et demie de bouillon de légumes, puis verser peu à peu la polenta. Mélanger avec une cuillère en bois pendant 5 minutes, saler et poivrer.
  2. Couper en petits morceaux les châtaignes entières.
  3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les châtaignes pendant 10 minutes. Ajouter le mélange d’herbes.
  4. Mélanger la polenta et les châtaignes, puis étaler cette préparation sur du papier sulfurisé (1cm d’épaisseur). Réserver.
  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Piler les noisettes. Mélanger la poudre de noisette obtenue avec la chapelure. Battre l’œuf en omelette. Passer la face supérieure des pavés de saumon dans la farine, puis dans l’œuf, et dans le mélange chapelure-noisette.
  7. Déposer les pavés de saumon dans un plat à gratin, ajouter sur chacun une noisette de beurre et enfourner 10 minutes.
  8. Au moment de servir, découper des cercles de polenta et les faire revenir 5 minutes chaque face dans une poêle chaude contenant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  9. Servir chaque pavé de saumon accompagné de polenta aux châtaignes.

Suggestion d’accompagnement : Vin Sancerre blanc

Menu de Noël à moins de 7 € par personne :
- Oeuf cocotte forestier et ses dés de foie gras
- Bûche au chocolat blanc, palets bretons et truffes

Recette publiée par , le

Commentaires

Aucun commentaire pour cette recette.

Ajouter un commentaire

Votre commentaire

flèche de retour haut de page

Accueil | Recettes faciles | Dernières recettes | Rechercher une recette | liens

Tous droits réservés © Réalisation Cap Créa Web, création de sites Internet 2006 - 2019 - Informations légales