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Velouté de champignons

Repère prix par personne : 1 € (Prix calculé sur la base des ingrédients de la Marque Repère au 14/05/2012)

Ingrédients

  • 500 g de champignons de Paris
  • 40 cl de lait demi-écrémé
  • 60 g d'oignon finement haché surgelé
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • 30 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 pincées de persil plat
  • 1 noix de beurre extra fin doux
  • sel
  • poivre aux 5 baies

4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

facile

Photo de la recette : Velouté de champignons
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  1. Laver les champignons, en mettre 4 de côté et couper le reste en petits morceaux.
  2. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, puis faire blondir l’oignon finement haché. Ajouter les champignons en morceaux et le persil, laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
  3. Dissoudre une demi-tablette de bouillon de volaille dans 30 cl d’eau bouillante, ajouter une pincée de sel et poivrer.
  4. Verser sur les champignons la farine, remuer et ajouter le bouillon de volaille puis le lait. Laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.
  5. À la fin de la cuisson, mixer finement le tout.
  6. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
  7. Juste avant de servir, émincer les 4 champignons restants et les déposer sur le velouté.

Cette entrée fait partie du Menu Automne / Hiver 2012 à 3 € par personne élaboré par la Marque Repère :
- Plat : Risotto fondant, dés de betteraves rouges
- Dessert : Tartelette Cacao Pomme Cannelle, crème fouettée à l'arôme de vanille

Recette publiée par , le

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